higiene de un manipulador  y  tipos de cortes

higiene de un manipulador y tipos de cortes

12th Grade

25 Qs

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higiene de un manipulador  y  tipos de cortes

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25 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

hábitos prohibidos para el manipulador de alimentos

lavado de manos

comer chicle mientras cocina

limpiado de mesones

trabajar con guantes

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

cual es el objetivo del lavado de manos ?

es un habito de un cocinero

eliminar agentes patógenos lo que puede producir enfermedades

cuidado del manipulador de alimentos

poder cocinar cualquier tipo de productos

3.

OPEN ENDED QUESTION

2 mins • Ungraded

señale cuidados del que debe tener un manipulador de alimentos

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OFF

4.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

que significa mise en place ?

acción de cocinar

acción de desinfección

acción de reunir ingredientes e implementos

acción de lavar los ingredientes

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

características organolépticas de un producto son :

texturas , sabor , viscocidad, olor

transparencia, textura , sabor , ligamento

sabor , color , olor, texturas

sabor, color , texturas y base

6.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

porque se aplican los cortes ?

mejorar presentación

para aumentar tiempos de cocción

dar mas sabor

reducir tiempos de cocción

7.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

para obtener cortes es importante :

utensilios adecuados y en buen estado

buena superficie

técnicas necesarias

diferenciar los cortes

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