4. tétel

Hogy hívjuk a hideg előételeket franciául?

• hors d'oeuvre froid

• hors d'oeuvre chaud

• amuse bouche

• petit amuse

Jelölje be a hideg előételek jellemzőit!

• leves után kerülnek felszolgálásra

• változatossá teszik az étkezésünket

• kis adagot tálalunk belőlük

• a legjobb ha csípős ízeket alkalmazunk

Mi jellemző a hideg vegyes ízelítőre?

• klasszikusan 10-12 féle étel

• színben , ízben elkészítési módban változatos legyen

• mártásokat, vajat pirítóst kínálunk mellé

• étkezés legvégén kínáljuk

Mi az amuse bouche

• a száj szórakoztatója

• üdvözlő falatok

• apró fogás, amit még az előétel előtt, általában az aperitif mellett kínálnak

• a ház (chef) ajándéka

Mit lát a képen?

• hamutartó

• szalvétatartó

• ízelítős kanál

• tortalapát

Mi a kaviár?

• halféle

• kagylóféle

• tok vagy vizafélék ikrája

• hidegvérű tengeri állat

Mit lát a képen?

• jégtartó

• kaviártál

• olívabogyó tartó

• cloche

Mit terítünk a könnyen vágható, vagy egészben tálalt halételekhez?

• nagyváltás

• steakváltás

• rákváltás

• halváltás

Mit lát a képen?

• nagyváltás

• steakváltás

• halváltás

• kagylóváltás

Milyen ételhez használjuk a képen látható eszközt?

• egyben főtt halak

• homár

• osztriga

• kaviár