Блюда из яиц

По способу кулинарной обработке блюда из яиц делят на ….. , ….. , и …..

• Отварные,жаренные

• Отварные, жареные и запеченные.

• Жаренные ,запеченные

• Отварные,запеченные

Сколько берут воды для варки одного яйца?

• 500-400

• 100-200

• 250 – 300 мл

• 350-400

В зависимости от времени варки получают яйцо разной консистенции ?

• Всмятку, в мешочек

• В мешочек,вкрутую

• Всмятку,вкрутую

• Всмятку, в мешочек, вкрутую

Чем отличаются омлеты от яичниц?

• Омлеты приготавливают без добавления жидкости – молока, воды или сливок

• Нет отличий

• Омлеты приготавливают с добавлением жидкости – молока, воды или сливок

Можно ли хранить блюда из яиц?

• Да

• Готовые блюда из яиц не подлежат хранению

• 1 час

• 30 минут

Чем отличаются яйца диетические от яиц столовых?

• Диетическими яйца считаются до 10 дней хранения, а столовые от 8 дней .

• Нет отличий

• Диетическими яйца считаются до 7 дней хранения, а столовые от 7 дней .

Если нет возможности отдельно хранить яйца и мы их не используем, в таком случае чем можно заменить их при приготовлении блюд?

• Нельзя заменить

• Меланж

• Яичным порошком

Чем отличается яичная кашка от омлета?

• Отличаются способом тепловой обработки – Яичную кашку жарят, а омлет запекают или варят.

• Отличаются способом тепловой обработки – Яичную кашку варят, а омлет запекают или жарят.

• Отличаются способом тепловой обработки – Яичную кашку варят, а омлет запекают или варят.

Что такое «Яйцо пашот»?

• Это яйца, запеченные в «мешочек» без скорлупы

• Это яйца, сваренные в «мешочек» без скорлупы

• Это яйца, жаренные в «мешочек» без скорлупы

Назовите блюда из яиц?

• Яичница

• Яичная кашка

• Омлет

• Яйца всмятку