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METODOS DE COCCION

Authored by Ricardo Cardenas

Education, Specialty, Instructional Technology

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1.

MULTIPLE SELECT QUESTION

30 sec • 1 pt

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LA ZONA DE PELIGRO DE LOS ALIMENTOS, SE REFIERE A:

DONDE LOS MICRROGANISMOS ESTAN LATENTES

DONDE LOS MICROORGANISMOS SE PUEDEN DESARROLLAR RAPIDAMENTE

DONDE SE DESTRUYEN LOS MICROORGANISMOS

2.

MULTIPLE SELECT QUESTION

30 sec • 1 pt

LA ZONA SEGURA PARA EL ALIMENTO PUEDE ESTAR PUEDES MARCAR MAS DE UNA:

A TEMPERATURAS DE REFRIGERACION

A TEMPERATURAS DE CONGELACION

A TEMPERATURAS DE COCCION

A TEMPERATURAS DE EBULLICION

3.

MULTIPLE SELECT QUESTION

30 sec • 1 pt

L ATEMPERATURA DE COCCION INICIA:

DESDE LOS 50°CELCIUS

DESDE LOS 55°CELCIUS

DESDE LOS 60°CELCIUS

4.

MULTIPLE SELECT QUESTION

30 sec • 1 pt

PARRILLA, PLANCHA, SALTEAR

FREIR, SON EJEMPLOS DE

CALOR HUMEDO

CALOR SECO OCONCENTRACION

CALOR MIXTO

5.

MULTIPLE SELECT QUESTION

20 sec • 1 pt

HERVIR, BLANQUEAR, ESCALDAR, VAPOR, SON EJEMPLOS DE

CALOR SECO O CONCENTRACION

CALOR MIXTO

CALOR HUMEDO

6.

MULTIPLE SELECT QUESTION

30 sec • 1 pt

ESTOFAR, GUISAR, BRASEAR, SON EJEMPOS DE:

CALOR MIXTO

CALOR SECO O CONCENTRACION

CALOR HUMEDO

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