Qu'est-ce qu'un Ibis budget ?

• Une enseigne économique ciblant une clientèle ayant un budget serré

• Un hôtel moyen de gamme centré sur le design ?

• Un hôtel classique accueillant la clientèle de loisir, d'affaire et familiale pour un budget moyen

Lesquels des établissements suivants sont des palaces ?

• Le Bristol

• Le Four Seasons hôtel

• Le Meurice

• L'Elysée palace

Que faut-il prendre en compte pour établir un planning de travail en hébergement ?

• Le taux d'occupation de l'hôtel

• Les jours de repos hebdomadaires

• Le souhait des employés

• Les manifestations à venir

Quelle est la fonction d'une fiche de poste ?

• Elle sert à déterminer les tâches à accomplir pour un poste précis

• Elle sert à savoir à quelle heure prendre son poste de travail

• Elle sert à préciser les liens hiérarchiques

• Elle sert à renseigner le client sur les envois courrier

Comment se calcule un ratio de personnel ?

• Masse salariale x100 / Chiffre d'affaires

• Chiffre d'affaire x100 / Masse salariale

• Masse salariale x Chiffre d'affaire / 100

A quoi sert un organigramme ?

• Il permet de savoir qui fait quoi, qui dépend de qui.

• Il permet de connaitre ses jours de repos.

• Il permet de connaitre les différents services et personnes de l'établissement.

• Il permet de visualiser les liaisons hiérarchiques.

Qu'est-ce qu'un Room Directory ?

• C'est un recueil d'information sur l'établissement et ses services

• C'est pour signaliser la direction menant aux chambres

• C'est une salle de réunion pour la direction

Quels sont les caractéristiques de l'écolabel la clef verte ?

• C'est un label écologique Européen

• Il concerne la gestion de l'eau, de l'énergie, et des déchets

• C'est un dossier à actualiser tous les ans

• Il impose de travailler avec des producteurs imposés

En hôtellerie à quoi servent les différents rapports

d'activité ?

• A prévoir l'activité future

• A comprendre l'activité passée

• A connaitre l'évolution périodiques des ventes

• A planifier les activités proposées aux clients

Comment limiter les no-schow ?

• En demandant des garanties de réservation (N° de CB, Arrhes)

• En demandant un numéro de téléphone à la réservation

• En demandant de reconfirmer 24h à l'avance

• En prévenant d'un horaire limite d'arrivée après lequel la réservation sera libérée

• En proposant d'attendre le client