RAI 1

Todo producto natural o artificial, elaborado o no, que ingerido aporta al organismo humano los nutrientes y la energía necesarios para el desarrollo de los procesos biológicos.

• Materia Prima

• Insumo

• Alimento

• Alimento Perecedero

Aquel alimento que puede almacenarse con seguridad durante largos periodos de más de 6 meses

• Alimento No Perecedero

• Alimento Perecedero

• Alimento Transgenico

• Alimento al Vacio

Clasificamos las áreas de almacenamiento.

(Elige las 3 alternativas)

• Almacenamiento de Alimentos Secos

• Almacenamiento de Bodega

• Almacenamiento en refrigeracion

• Almacenamiento en congelacion

• Almacenamiento de Comida

En los alimentos en conserva o enlatado. Porque motivos rechazamos el producto?

• Con la fecha de vencimiento en la parte de arriba

• La etiqueta esta rota

• Hundido por el costado

• Tiene un color distinto a las otras latas

• La caja donde venia la conserva esta abierta

Los (a)   son organismos que solo pueden verse con un microscopia

A que temperatura se deben conservar pescados, mariscos, carnes, pollo, leche y derivados, embutidos???

• -18° a 0° C

• -18° a 5° C

• 0° a 65° C

• 0° a 5° C

• 5° a 100° C

Que es FIFO???

• Lo primero que entra es lo ultimo que sale

• Lo primero que entra es lo primero que sale

• Lo ultimo que entra es lo primero que sale

• Lo ultimo que entra es lo ultimo que sale

Proceso por el que las bacterias de un área son trasladadas, generalmente por un manipulador alimentario, a otra área antes limpia, de manera que infecta alimentos o superficies.

• Microorganismos patogenos

• Mal lavado de utensilios de cocina

• Malas practicas de manufactura

• Contaminacion cruzada

• Limpieza