將鳳梨製成罐頭是利用什麼原理來延長保存期限？

• 低溫保存

• 隔絕外界空氣和水分

• 去除水分

• 隔絕陽光。

選購食品時，要注意什麼事情，才能確保買到新鮮的食品？

• 有沒有買一送一

• 是不是在進行集點贈獎活動

• 有沒有超過保存期限

• 包裝是不是很精緻。

食品的包裝袋內經常會有一小包乾燥劑，請問它有什麼功能？

• 殺死微生物

• 吸收包裝袋內的水分

• 除去包裝袋內的氧氣

• 降低溫度。

冰箱冷凍庫中的食物，主要是利用下列哪一種原理來保存食物？

• 隔絕外界空氣和水分

• 去除水分

• 低溫

• 改變環境明暗。

下列哪一種處理食物的方法可以讓食物保存得最久？

• 裝在塑膠袋裡

• 裝在罐子裡

• 放在冰箱的冷藏室中

• 滅菌後真空包裝。

超市裡琳瑯滿目的真空包裝食品，它們有什麼共同的特性？

• 包裝袋裡面充滿空氣

• 包裝袋裡面幾乎沒有空氣

• 包裝袋裡面充滿鹽分

• 包裝袋裡面充滿水分。

媽媽把盛產的高麗菜加入鹽、糖、醋與其他調味品後做成泡菜，一罐罐保存起來，這是哪一種保存食物的方法？

• 乾燥

• 醃漬

• 真空包裝

• 添加防腐劑。

將盛產的水果處理之後製成罐頭，此方法主要利用什麼原理來延長食物保存期限？

• 利用乳酸菌發酵保鮮

• 晒乾去除水分，抑制細菌、黴菌生長

• 利用低溫來抑制細菌、黴菌生長

• 隔絕食物與外界空氣中的細菌、黴菌和水分接觸。

有些食品包裝袋中會放入脫氧劑，主要目的是什麼？

• 降低溫度來保鮮

• 保持食品乾燥

• 吸收氧氣，抑制微生物生長

• 醃漬食物延長保存期限。

市場中的攤販把鮮魚放在冰塊上販賣，這種方法的主要原因是什麼？

• 隔絕外界空氣和水分

• 去除水分

• 低溫抑制微生物生長

• 保持鮮魚的生命。