TERCER EXAMEN

¿En cual de estos panes se utiliza la temperatura de 200 a 220°C?

• Trigo

• Ciabatta

• Coliza

• Coca

¿Cuanto tiempo se debe mezclar los ingredientes en primera velocidad?

• 3 min

• 10 min

• 8 min

• 5 min

La humedad relativa de la cámara de fermentación es:

• 150°C

• 180°C

• 170°C

• 160°C

¿Cuando la temperatura de la cámara de fermentación está de 40 a 45°C ¿Cuanto tiempo fermenta los panes?

• 40 a 45 min

• 50 a 55 min

• 60 a 90 min

• 30 a 40 min

¿Cual de estos panes necesita doble cocción?

• Ciabatta

• Taparaco

• Café

• Baguette

¿Cual de estos panes tienen como ingredientes esencia de anís?

• Coliza

• trigo

• Anís de Cusco

• Maíz