SPRAWDZIAN- karty menu, obsługa gości, reklamacje

Karta menu jest podstawą zawarcia umowy kupna- sprzedaży usługi gastronomicznej między lokalem a klientem, zawiera ofertę handlową i informuje o cenach poszczególnych potraw i napojów​

• tak

• nie

Karta menu nie ułatwia i nie przyspiesza pracy kelnerów

• tak

• nie

Karta menu jest wizytówką zakładu gastronomicznego, powinna promować lokal oraz odzwierciedlać jego charakter​

• tak

• nie

Dlaczego kelner powinien znać kartę menu?

• gość może zapytać o potrawy znajdujące się w karcie

• pomaga to uniknąć stresujących i konfliktowych sytuacji​

• tylko i wyłącznie szef kuchni powinien znać kartę menu

• kelner ma obowiązek wyjaśnić sposób przygotowania dań

Jak powinna być prezentowana karta menu gościom przez kelnera

• z lewej strony gościa

• z prawej strony gościa

• powinna być zamknięta

• powinna być otwarta na pierwszej stronie

Jak obsługiwać gościa zdecydowanego, pewnego siebie?

• bądź opanowany, traktuj gościa ze spokojem

• proponuj swoje rady, nawet jeśli o nie nie prosi

• obsługuj go wolno

• bądź precyzyjny w doradzaniu

Jak obsługiwać gościa niepewnego, niezdecydowanego?

• polecaj wiele potraw i napojów

• pomóż w wyborze miejsca

• stwórz przyjazną atmosferę

• bądź szybki, energiczny

Jak obsługiwać gościa gadatliwego?

• staraj się przedstawiać swoje zdanie, proponuj

• nie okazuj znudzenia ani poirytowania

• zręcznie przejdź do sprzedaży

• ignoruj jego wywody

Jak obsługiwać gościa skąpego?

• staraj się polecać droższe potrawy

• okaż dużo cierpliwości

• obsługuj z zachowaniem najwyższych standardów

• nie oczekuj napiwku

Jak obsługiwać gościa aroganckiego?

• udawaj, że nie słyszysz jego nietaktownych wypowiedzi

• nie sprzeciwiaj mu się

• pouczaj go, doradzaj

• bądź bardzo uprzejmy