HsP Clase 5 - RSA

¿A quiénes están orientadas las normas del RSA?

• A todas las personas, naturales o jurídicas, tanto sean trabajadores, proveedores o comensales, que estén o se relacionen con el proceso productivo y de consumo de los alimentos

• Solo a los trabajadores que operan o realizan labores de manipulación de alimentos en restaurantes y hoteles

• A todas las personas, naturales o jurídicas, que se relacionen o intervengan en los procesos de producción, así como a los establecimientos, medios de transporte y distribución destinados a dichos fines.

• Todas las anteriores.

¿Cuáles de las siguientes alternativas corresponden a la obligación del manipulador de alimentos?

• Ducha diaria

• Uniforme completo y limpio

• Contar con baños para el trabajador

• Utilizar sus EPP

• No utilizar accesorios

¿Por que es importante mantener un buen orden en la cocina y mantener separados los productos de aseo y desinfección de los alimentos?

• Para cumplir correctamente con la check list de orden y aseo

• Para asegurar una buena ejecución de los POES

• Para evitar contaminación del alimento

• Todas las anteriores

¿Cuándo se debe efectuar lavado de manos el manipulador de alimentos?

• En el inicio del trabajo, a medio turno y al finalizar el trabajo

• Al inicio del trabajo y cada vez que sea necesario higienizar las manos.

• Cuando se le solicita

• Cada 10 minutos

¿Qué ocurre si alguien ajeno a la cocina ingresa a las zonas de elaboración?

• Puede ingresar siempre que pida permiso y mire de lejos

• No puede ingresar bajo ninguna circunstancia alguien ajeno al área de cocina

• El manipulador de alimentos puede prohibir la entrada a la cocina de personas que no cuenten con su uniforme o epp adecuados

• El manipulador no es quién para impedirle el ingreso a alguien extraño a la cocina

¿Cuáles de las siguientes prendas corresponden a un EPP del cocinero? (selecciona las que correspondan)

• Gorro de cocina o cofia

• Mandil o pechera

• Mascarilla

• Piso cerámico

• Zueco de cocina

¿Con qué EPP evitamos contaminar físicamente el alimento con los pelos de la cabeza?

• Manteniendo el pelo siempre bien corto

• Usando gel para el pelo

• Usando el gorro de cocinero y cofia

• Usando una amarra en el pelo