ULJA I MASTI, MLIJEKO, JAJA, ZAČINI

Najveći dio jestivih biljnih ulja dobiva se iz sjemenki jednogodišnjih biljaka.

• TOČNO

• NETOČNO

Ulja se razvrstavaju u sljedeće kategorije:

• RAFINIRANA ULJA, HLADNO PREŠANA ULJA, NERAFINIRANA ULJA

• HLADNO RAFINIRANA, PROFILIRANA

• TOPLO PREŠANA ULJA, HLADNO RAFINIRANA

Najvažnija biljna ulja su:

• SUNCOKRETOVO

• SOJINO

• RAFINIRANO

• NERAFINIRANO

Maslinovo ulje posebno se ističe rubin zelenom bojom.

• TOČNO

• NETOČNO

Najpogodnija skladišna temperatura za masti i ulja je od koliko do koliko celzijusa?

• 0 do 2

• -1 do +1

• 1 do 2

U čvrste __________________ ubrajaju se kokosova mast, palmina mast i hidrogenirane masti

Kako se zove postupak kojim se masnim kiselinama vraćaju vodikovi atomi koji nedostaju?

Mliječni proizvodi prema Pravilniku su( imate više točnih) :

• VRHNJE SLATKO I KISELO I KAJMAK

• SIREVI I SIRUTKA

• MARGARIN

• ČOKOLADNI NAPITCI

• SLADOLED, SMRZNUTI DESERTI

Proizvodi se bućkanjem slatkog ili kiselog vrhnja.

• MARGARIN

• KAJMAK

• MASLAC

Dobiva se sušenjem mlijeka.

• MLIJEKO U SIRUTKI

• MLIJEKO U PRAHU

• KISELO MLIJEKO