Ciasto bezowe

Podstawowe składniki , do bezy to:

• Białka, cukier

• Białka, cukier, ocet/kwas cytrynowy, mąka ziemniaczana

• Zółtka, cukier, masło

• Orzechy, cukier, masło

Aby beza była bardziej liśniąca i biała należy użyć:

• Kwasu cytrynowego

• Rumu

• Mąki

• Więcej białek

Dlaczego beza przed ubiciem, powinna być w pokojowej temperaturze?

(a)  

Składnikami bezy Pavlovej to:

• Bita śmietana, mascarpone, świeże owoce

• Biszkopt, krem, kawa

• Ciasto parzone, krem budyniowy

• Ciasto drożdzowe, owoce kandyzowane

Sokoły to bezy:

• Z kremem patissiere

• Z kremem budyniowym

• Z kremem kawowym

• Z kremem bita śmietana

Czy dodatek soli wpływa na ubijanie bezy?

(a)  

Składnikami lukru królewskiego są:

• Białka, cukier puder

• Woda, cukier puder

• Sok z cytryny, cukier puder

• Białka, cukier kryształ

Z bezy można zrobić wiele ciast, jakich?

• Beza Pavlova, Makaroniki, Torty bezowe itd

• Karpatke, Faworki, Pierniki, Biszkopt

• Brownie, Ciasto musowe, Marcello, Muffiny

• Ciastka kruche, Keks, Sernik, WZ

Beza włoska, to inaczej krem zaparzany syropem cukrowym

(a)  

Co to są?

• Morengi

• Beza Szwajcarska

• Makaroniki

• Sokoły