Полуфинал

Технология приготовления пищи изучает:

• Состав блюд

• Рациональные способы обработки пищевых продуктов

• Качественный состав сырья

• Цены на продукты

Порционные полуфабрикаты:

• гуляш

• поджарка

• ростбиф

• антрекот

Температура подачи горячих супов:

• 70-75 С +

• 100 С

• 60-70С

• 80-85С

В котлетную массу не добавляют:

• мясо

• хлеб

• соль

• картофель

Мясо богато содержанием:

• Углеводов

• Белков

• Витаминов

• Минеральными веществами

К фигурным формам нарезки картофеля относятся:

• Кружочки

• Дольки

• Соломка

• Шарики

К корнеплодам относят?

• Морковь

• Арбуз

• Топинамбур

• Батат

Простой гарнир состоит из?

• 1 вида продукта

• 2-х видов продуктов

• 3-х видов продуктов

• 4-х видов продуктов

Закусочные бутерброды называют?

• Закрытые

• Сэндвичи

• Канапе

• Простые

Основной продукт борща?

• Томат

• Свекла

• Капуста

• Картофель