Ticket de salida Ayudas de cocina
Authored by BAIRON OYARZÚN
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6 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
¿Qué son las ayudas de cocina?
Son preparaciones que se utilizan para dar mejor aspecto al producto final
Son preparaciones que se utilizan para unificar ingredientes.
Son preparaciones que se utilizan para complementar sabores, texturas, aromas, espesar o refinar.
ninguna de las anteriores
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
Conjunto de verduras que nos entregan sabor y aroma a una preperación
Mire poix
Bouquet garni
Sachet de aromas
Lyaison
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
Conjunto de hierbas que nos entregan aroma y sabor a una preparación.
Mire poix
Bouquet garni
Lyaison
Roux
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
Mirepoix
+
Agente aromáticos
+
Huesos de vacuno dorados
+
Materia grasa
¿A qué fondo pertenece?
Fondo de ave
Fondo de vacuno
Fondo oscuro
Fumet
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cómo se llama la preparación que se elabora en base a mantequilla y harina, y nos ayuda a espesar un liquido?
Mire poix
Roux
Maicena
Chuño
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
¿Cuál es la función principal de la Lyaison?
Espesar
Aromatizar
Saborizar
Refinar
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