Cuanto has avanzado

1. Los ancianos y tercera edad, corren más riesgo de contraer una ETA por consumo de alimentos, ¿Por qué?

• Sus sistemas inmunológicos se debilitan con la edad

• Es más probable que pasen más tiempo en el hospital

• Es probable que sufran reacciones alérgicas

• Su apetito disminuye con la edad

Las tres claves para lograr la seguridad de los alimentos son: prevenir la contaminación cruzada, aplicar buenos hábitos de higiene y……

• Sanitizar las superficies de trabajo

• Eliminar bacterias

• Controlar tiempo y temperatura.

• Limpiar las superficies de trabajo

Se considera como un brote de ETA, cuando el número de personas que consumen el mismo alimento y presentan síntomas clínicos, ¿son?

• 10

• 3

• 2

• 1

Se produce una Contaminación Cruzada Directa, ¿Cuándo?

• Un queso retirado del refrigerador es trazado con un cuchillo sucio.

• Gotea líquido de pollo crudo almacenado en refrigerador sobre un pastel almacenado en la bandeja inferior.

• Se corta lechuga para ensalada en una tabla de corte sin lavar.

• Se pelan papas, se higienizan las manos y se trabaja en montaje de un postre.

Los microorganismos causante de una ETA son:

• Las levaduras

• Las bacterias corruptivas

• Los mohos

• Las bacterias patógenas

Los microbios que no se reproducen en alimentos son:

• Las coliformes fecales

• Los parásitos.

• Los virus

• La salmonela.

El agente causal que no provoca una ETA, ¿es?

• Una toxina vegetal

• El Anisakis

• El colesterol de carne de cerdo.

• La toxina de moluscos con marea roja

Los microorganismos causantes de ETAs son los:

• Corruptivos

• Saprófitos

• Patógenos