ADITIVI

Tvari koje se namjerno dodaju proizvodima radi poboljšavanja njihovih svojstava zovu se:

(a)  

Aditivi se na deklaraciji proizvoda označavaju:

• ADI- brojevima

• vrsta aditiva i E - broj ili kemijski naziv

• ISO-brojevima

• ništa od navedenog

Vrsta aditiva čija je svrha spriječiti kvarenje i produljiti rok trajanja namirnice zovu se:

• konzervansi

• emulgatori

• zgušnjivači

• bojila

Pojam koji označava najveću koncentracija aditiva u hrani koja još uvijek nije štetna za zdravlje je :

(a)  

Aditivi koji omogućuju stvaranje stabilne emulzije vode u ulju ili ulja u vodi zovu se:

• konzervansi

• emulgatori

• regulatori kiselosti

• zgušnjivači

Koja od nabrojenih namirnica sadrži aditive? Izbacite uljeza!

• med

• obični jogurt

• guma za žvakanje

• prirodna mineralna voda

Najčešći pojačivač okusa u prerađenim namirnicama je:

• benzojeva kiselina

• askorbinska kiselina ili vitamin C

• lecitin

• natrijev glutaminat

Emulgator koji se dobiva iz soje, a nalazi se i u žumanjku jajeta zove se:

• lecitin

• natrijev glutaminat

• askorbinska kiselina ili vitamin C

• mravlja kiselina