Ұннан даярланған кондитерлік өнімдер технологиясы

Сірнені неше градусқа дейін қыздырады

• 8-12

• 40-50

• 20-22

Ашытқы массаны ....... ылғалдандырады

• 5 пайызға

• 6-10 пайызға

• 7-8 пайызға

Қамырды ..... минут жібітіп суытады

• 20-30 минут

• 40-50 минут

• 1 сағат

Тотыққан крахмалды ата

• ісінетін крахмал

• өзгертілген крахмал

• дірілдекті крахмал

Ашыған қамырдан жасалған ұсақ өнімдер қанша уақыт пісіріледі

• тез 230-250С

• аз уақыт пісіріледі

• 210-230 С аз уақыт пісіріледі

Қамырды қайта байыта илеу неше минутқа созылады

• 3-4 мин

• 4-5 мин

• 5-6 мин

Өнімнің піскенге дейінгі және кейінгі массаның арақатынасы не деп аталады

• қамырдың ашуы

• кему

• дайын өнімді әрлеу

Астықты ұнтақтау арқылы өңдңлетін шикізаттың өнімін ата

• ұн

• қант

• бал

суыған қамырдың қалыңдығын неше см етіп жаяды

• 4-5 см

• 5-6см

• 6-7см

Қамырды қатпарлау қанша градус температурадағы бөлмеде дайындалады

• 20-22 С

• 22-30С

• 40-45С