Kỹ thuật sản xuất rượu vang

Nhiệt độ cần thiết khi ngâm ủ rượu là:

• 6-10 độ

• 10-14 độ

• 14-18 độ

• 18-22 độ

Thùng ngâm rượu được làm từ chất liệu gì?

• Thép không gỉ, xi măng, gỗ sồi cũ

• Thép không gỉ, xi măng, gỗ xoan cũ

• Thép tổng hợp, xi măng, gỗ xoan cũ

• Nhôm không gỉ, xi măng, gỗ sồi cũ

Nho dùng để làm rượu cần thoả mãn những điều kiện nào?

• Độ chín tối ưu

• Cân bằng đường và độ chua

• Độ chua tối ưu

• Mức đường phải cao gấp đôi độ chua

3 sản phẩm tự nhiên của quá trình lên men bao gồm:

• etanol, cacbonat, nhiệt độ

• etanol, cacbohidrat, nhiệt độ

• etanol, cacbonic, nhiệt độ

• etanol, cacbohidrat, nước

Khi nào quá trình lên men dừng lại?

• Khi đường trong quả nho được phân giải hết

• Khi 3/4 đường trong quả nho được phân giải hết

• Khi đường trong quả nho được phân giải cân bằng với độ chua

• Không có điểm dừng, cho đến khi người ngâm rượu lấy ra thì quá trình mới kết thúc

Thùng gỗ sồi của Pháp hoàn hảo chứa được:

• 208 lít

• 218 lít

• 228 lít

• 238 lít

Thời gian sản xuất rượu có thể kéo dài:

• từ vài tháng đến 2 năm

• từ vài tháng đến 3 năm

• từ vài tháng đến 4 năm

• từ vài tháng đến 1 năm

Dòng rượu vang nào là dòng đầu tiên du nhập vào Việt Nam?

• Bordeaux

• Merlot

• Carbernet Sauvinon

• Chandonay