TEST NVCS BẬC 1

Bên trong tủ mát và tủ đông dùng khăn gì để lau khi làm vệ sinh?

• Khăn đỏ

• Khăn vàng đậm

• Khăn xanh

• Khăn vàng nhạt hút ẩm

Định kì bao lâu thì kiểm tra vệ sinh sàn nhà?

• A. 30 phút/lần

• B. 2 tiếng/lần

• C. 60 phút/lần

• D. 15 phút/lần

Mục đích sử dụng của các loại khăn sau tại cửa hàng như thế nào? (Nối các đáp án tương ứng)

1. Khăn màu xanh đậm

2. Khăn màu vàng đậm

3. Khăn màu vàng nhạt

4. Khăn màu đỏ

A. Lau khu vực khách hàng, khu vực pha chế

B. Lau các vị trí quầy, kệ, bàn, standee

C. Vệ sinh các CCDC pha chế: muỗng, thìa, máy xay, ly shake

D. Lau khung tranh, lau kính

• A. 1C - 2D- 3B - 4A

• B. 1B - 2C - 3A - 4D

• C. 1D - 2A - 3C - 4B

• D. 1A - 2B- 3D - 4C

Khi kiểm tra nhà vệ sinh, cần kiểm tra nội dung gì? (chọn tất cả đáp án đúng)

• A. Giấy vệ sinh

• B. Nước xịt phòng

• C. Sọt rác

• D. Xà phòng rửa tay

Quy trình rửa tay trước khi làm như thế nào?

• A. Làm ướt tay, lấy xà phòng --> Chà mu bàn tay và kẽ ngoài của các ngón tay --> Chà lòng bàn tay --> Xoay ngón cái --> Xoay các đầu ngón tay vào lòng bàn tay -->Chà mặt ngoài của các ngón tay

• B. Làm ướt tay, lấy xà phòng --> Chà mu bàn tay và kẽ ngoài của các ngón tay --> Xoay các đầu ngón tay vào lòng bàn tay --> Chà lòng bàn tay --> Chà mặt ngoài của các ngón tay --> Xoay ngón cái

• C. Làm ướt tay, lấy xà phòng --> Chà mu bàn tay và kẽ ngoài của các ngón tay --> Chà lòng bàn tay --> Chà mặt ngoài của các ngón tay --> Xoay ngón cái --> Xoay các đầu ngón tay vào lòng bàn tay

• D. Chà đầu ngón tay --> Chà mu bàn tay --> Chà lòng bàn tay --> Chà mặt ngoài của các ngón tay --> Xoay ngón cái --> Chà các kẻ tay

Những vị trí nào được quy định phải vệ sinh hàng ngày?

• Chậu cây, giá kệ, tivi

• Standee ngoài cửa, giá kệ, tranh treo tường, tivi

• Giá kệ, tranh treo tường, standee chân sắt, poster, khu vực khách hàng

• Tranh treo tường, tivi, chậu cây

Dựa vào thực tế làm việc tại cửa hàng, ngoài cách dùng giấy che mắt thần để vệ sinh lưỡi dao trong máy dập nắp thì còn một cách khác là nhấn giữ tổ hợp các phím chức năng trên máy. Vậy những phím đó là ?

• Lock + Start + Set

• Clear + Reset + Start

• Reset + Auto + Start

• Reset + Lock + Start

Một nhân viên thực hiện việc vệ sinh tay vào các thời điểm. Đầu ca, sau khi nấu đồ. Bạn hãy chỉnh sửa và bổ sung thêm thời điểm cho công việc này.

• Sau khi pha chế đồ uống cho khách

• Sau khi bê đồ phục vụ khách hàng, đổ rác và không cần vệ sinh tay sau khi nấu đồ

• Sau khi hắt xì, chạm tai, mặt mũi, đầu tóc và không cần vệ sinh tay vào đầu ca

• Không cần, trong 1 ca làm việc chỉ cần vệ sinh tay tối thiểu 02 lần

Mục đích của việc vệ sinh tay trước khi làm việc là gì? (Chọn tất cả đáp án đúng)

• Làm sạch và loại bỏ vi khuẩn vãng lai trên bàn tay

• Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

• Làm sạch vi khuẩn thường trú trên bàn tay

• Góp phần giảm tý lệ nhiễm khuẩn lên thực phẩm

Có bao nhiêu loại khăn tại quầy trả đồ? Mục đích sử dụng của mỗi loại như thế nào?

• Khăn vàng đậm dùng để lau cốc của khách trước khi trả đồ. Khăn xanh đậm để lau bề mặt quầy khu vực trả đồ

• Khăn xanh nhạt lau quầy. Khăn vàng lau cốc

• Khăn vàng lau cốc

• Khăn vàng nhạt lau cốc. Khăn xanh đậm lau mặt quầy