微生物與食品保存1

下列對於微生物的敘述，哪一項是不正確的？

• 是有生命的個體。

• 是肉眼不容易觀察的個體。

• 它們的大小都一樣。

• 對人類而言，有些有益，有些有害。

酵母菌在麵糰裡發酵過程中，會產生哪一種氣體?

• 氧氣

• 二氧化碳

• 氫氣

• 氮氣

下面哪一種食物不是經過微生物發酵的產品?

• 醋

• 米酒

• 牛奶

• 醬油

小華假設「陰暗的環境比較適合黴菌生長」，然後用土司麵包來做實驗驗證看看，下面關於此實驗的作法，何者錯誤?

• 要用成分相同的土司

• 放在陰暗處的樣本是實驗組樣本

• 兩個樣本接觸的空氣量要相同

• 光線明暗是這個實驗的控制變因

下面哪一種食品保存的方法所應用的原裡跟其他三種不同?

• 包裝中放乾燥劑

• 用大量的鹽或糖將梅子醃漬成蜜餞

• 將鮪魚做成罐頭

• 將蝦子製成蝦米