六下食物保存CH2-3A

蜜餞主要是以何種方式進行保存？

• 高溫殺菌

• 低溫冷凍

• 真空包裝

• 加糖或鹽醃漬

在食品中加入食品添加物的目的通常不包括下列哪一種？

• 增加口感

• 延長保存期限

• 改變食品外觀或顏色

• 縮短保存期限

真空包裝是利用什麼原理保存食物？

• 低溫使微生物不易生存

• 將食物脫水使微生物不易生存

• 隔絕空氣使微生物不易生存

• 高溫高壓殺死微生物

樺安購買了製造日期為108年5月16日的餅乾，保存期限為3個月，請問在下列哪一個時間，這包餅乾已經不適合食用了？

• 108年5月20日

• 108年6月10日

• 108年7月20日

• 108年8月30日

請問以下那個日子還在保存期限內

• 2010/2/5

• 2010/2/15

• 2010/2/30

• 2010/3/10

購買商品時，哪一項食品標示可以判斷是否有添加食品添加物？　

• 品名　

• 成分　

• 重量　

• 保存期限

哪一項物品屬於食品添加物？　

• 醬油　

• 砂糖　

• 味精　

• 都是食品添加物

又菁拿了一包餅乾，上面印製的保存期限是2個月，如果今天是108年6月2日的話，請問又菁看到下面哪一組製造日期代表餅乾尚未過期？　

• 108年4月6日　

• 108年3月13日　

• 108年2月9日　

• 108年1月21日

阿宏到超市買東西時，發現了以下四個食品，請問他應該要購買哪一個？　

• 過期的麵包　

• 包裝完整的餅乾　

• 瓶蓋凸起的罐頭　

• 表面生鏽的罐頭

哪一種食物保存方法的原理是避免食物與空氣接觸？　

• 晒乾　

• 放入冰箱　

• 加鹽醃漬　

• 真空包裝