Masy serowe i makowe

Brak dodatku mąki, to masy serowej powoduje

• Kruszenie twarogu

• Utwardzenie sera

• Zaolejenie masy

• Rozwarstwienie masy

Schemat tehnologiczny, pokazuje...

• Mase makową

• Mase serową

• Ciasto drożdzowe

• Ciasto zbijne

Co powoduje dodatek mleka, do masy serowej?

• Rzadką mase

• Poprawia walory smakowe

• Łaczy tłuszcz z cukrem

• Nie wpływa na smak wyrobu

Rysunek pokazuje

• Sernik Krakowski

• Sernik Japoński

• Sernik Wiedeński

• Sernik na zimno

Rysunek pokazuje...

• Sernik Krakowski

• Napoleonke

• Karpatkę

• Yum Yumsy

Owoce kandyzowane, przed dodaniem do masy, należy...

• Pokroić

• Ochłodzić

• Optoczyć w mące

• Wydrylować

· zaparzenie maku

· ochłodzenie maku i odsączenie nadmiaru wody

· miażdżenie maku w trójwalcówce (dwukrotnie!)

· wprowadzenie zmiażdżonego maku do dzieży

· dodanie cukru, rozpuszczonego i ochłodzonego tłuszczu, jaj i pozostałych surowców

· mieszanie składników za pomocą miesiarki do uzyskania jednolitej masy

Schemat technologiczny, pokazuje...

• Mase Grylażową

• Mase Makową

• Krem czekoladowy

• Obróbka wstępna maku

Jakie produkty poprawiają mase makową?

• Dodatek jaj lub mleka

• Dodatek miodu

• Dodatek masła

• Wszystkie odpowiedzi są poprawne

Rysunek przedstawia ...

• Makowca

• Roladę

• Pierniczki

• Ciastko z makiem

Rysunek przedstawia...

• Rogalik z marmoladą

• Croissant

• Rogal Świętomarcińśki

• Obważanek Krakowski