早午餐小知識

大約在攝氏幾度時，蛋白會凝固成有彈性的狀態，而蛋黃則呈現有點黏性但保持柔軟的狀態？

• 60

• 70

• 80

• 90

關於水煮蛋的料理方式何者正確？

• 須注意不可讓蛋碰撞到鍋底須調整火力

• 不要讓水劇烈沸騰

• 讓蛋保持在發抖的狀態

• 以上皆是

下列何者是水煮蛋的蛋殼不好剝的原因？

• 二氧化碳

• 氧氣

• 一氧化碳

• 氮氣

要煮全熟的水煮蛋大約要煮幾分鐘？

• 4分鐘

• 6分鐘

• 8分鐘

• 10分鐘

有關煮水煮蛋的敘述，何者錯誤？

• 冷水和蛋一起加熱

• 控制溫度約75度，小滾的狀態

• 讓蛋在鍋中呈現跳舞狀態最容易熟

• 煮好的蛋要先泡冷水冷卻

以下何者是溫泉蛋？

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