咖啡知識家

有關咖啡機的清洗，哪個部分是每次使用後需要立即清洗的？

• 下水槽盤

• 蒸氣閥

• 茶把手

• 擦拭濕抹布

有關咖啡清洗的概念，何者錯誤？

• 打過奶泡的蒸汽閥和鋼杯，一定要立刻清洗。

• 咖啡機內部清洗時使用茶把手，換上專用濾孔及清潔劑使用。

• 茶把手及咖啡把手清潔使用抹布擦乾淨即可。

• 定期檢修需要請專業人士進行較保險。

義式咖啡機萃取出來的叫什麼咖啡？

• 濾掛咖啡

• 手沖咖啡

• 濃縮咖啡

• 濃咖啡

下列何者不是阿拉比卡咖啡豆的特色？

• 咖啡因含量較低

• 生長限制較多，不易種植

• 是全世界比例第二高的咖啡豆品種

• 品質較好較穩定

咖啡烘焙分成輕烘焙、中烘焙和重烘焙，下列何者不是輕度烘焙的特色？

• 又稱為淺烘焙

• 烘焙的時間較短

• 口感較酸

• 咖啡豆顏色較深

下列咖啡品項和原料比例的配對，何者正確？

• 摩卡：濃縮咖啡＋焦糖＋牛奶＋奶泡

• 焦糖瑪奇朵：濃縮咖啡＋巧克力＋牛奶＋奶泡

• 卡布奇諾：濃縮咖啡＋奶泡＋牛奶

• 拿鐵：濃縮咖啡＋冰淇淋

請問牛奶＋巧克力醬＋espresso是什麼咖啡？

• 焦糖瑪奇朵

• 拿鐵

• 卡布奇諾

• 摩卡

請問下列哪一個是重烘焙咖啡豆的特色？

• 咖啡豆顏色較深

• 烘焙時間較短

• 喝起來口感較酸

• 英文是medium roast

下列何者是屬於浸泡式咖啡？

• 手沖咖啡

• 冰滴咖啡

• 濾掛式咖啡

• 以上皆是

下列何者錯誤？

• 貓屎咖啡是非常特殊的咖啡，咖啡果實經過貓的腸胃特殊反應後加工製作成的。

• 義式咖啡機是在92度c水、9大氣壓的狀態下萃取濃縮咖啡。

• 全世界的咖啡豆中，阿拉比卡豆約佔25%，羅布斯塔豆大約佔75%。

• 咖啡的每一個細節都會影響風味，包含咖啡豆的品種、烘焙的程度、萃取的方式及調味等，這就是咖啡的奧秘所在。