HISTORIA DE LA GASTRONOMIA SEGUNDO PARCIAL

Comienza en Italia en el siglo XIV y se difunde en el resto de Europa

• a) Renacimiento

• b) Barroco

• c) Edad Media

• d) Edad contemporánea

Personaje que introduce a Francia rasgos italianos gastronómicos y más tarde son

• a) Catalina de Medicis

• b) Vatel

• c)Juan de Juni

• d)Leonardo da vinci

Sabor dominante en la cocina del Renacimiento

• a) Amargo

• b) Salado

• c) Dulce

• d) Agridulce

La trilogía Mexicana consiste en:

• a) Chile, Jitomate, Fríjol

• b) Maíz, Calabaza, Fríjol

• c) Frijol, Maiz, Chile

• d) Chile,Frijol,Maiz y Cacao

Se le consideraba el pan de la Nueva España

• a) El trigo

• b) La tortilla

• c) El tamal

• d)Pan ( parecido al bolillo )

Alimento del Viejo Mundo que tomó gran importancia en las cosechas de los

• a) Mijo

• b) Centeno

• c) Cebada

• d)Trigo

Animal que se incorporó Excelentemente bien a la dieta de la Nueva España

• a) Caballo

• b) La gallina

• c) El Cerdo

• d) El guajolote

Cocinero Francés que emplea como novedad el uso de pocas especias, conservando el comino y el laurel para preparar la carne

• a) Nicolás de Bonnefoms

• b) La Varenne

• c) Vatel

En la corte de Luis XIV, un mayordomo se suicido por no llegó un ingrediente que se era la base para su plato principal

• Vatel

• Verene

• Vitello

El chef Taillevert fue cocinero de

• a) Felipe V

• b) Enrique III

• c) Carlos V

• d) Felipe VIII