Croissant

Apakah maksud pastry danish-croissant

• Produk bakeri dibakar keras atau kering tetapi ranggup

• Pastri perancis yang dihasilkan dengan kulit pastri yang berasal dari doh roti dilapis dengan mentega atau marjerin pastry

• Lapisan-lapisan mipis yg naik dibakar suhu yang sesuai

• Semua jawapan diatas

Apakah bahan yang digunakan dalam hasilan croissant

• Tepung roti

• Tepung serbaguna

• Telur

• Semua jawapan diatas

Jenis tepung yang digunakan dalam hasilan BAKERI ialah tepung roti,tepung sederhana,tepung low protien

• Betul

• Salah

Apakah fungsi lecithin dalam hasilan croissant

• Melembut dan melembab produk

• Menaikkan rasa bahan lain

• Menguatkan gluten

• Bahan emulsi dan kaya dengan lemak

Apakah fungsi garam

• Memberi rasa masin kepada produk

• Meningkatkan nutrisi makanan

• Menguatkan gluten

• Semua jawapan diatas

Apakah spesifikasi bagi tepung high protien

• Serbuk putih

• 12-14% protien

• Kelembapan 13.5%

• Semua jawapan diatas

Apakah nama mesin pemprosesan di atas

• DOUGH SHEETER

• CROISSANT MOULDER

• OVEN

• PROOFER

Apakah jenis kaedah yang terdapat di dalam rajah diatas.

• KAEDAH PERANCIS

• KAEDAH BLITZ(SCOTLAND)

• KAEDAH BRITISH

• KAEDAH INGGERIS

APAKAH SUHU YANG PERLU DILARASKAN KETIKA CROISSANT DIBAKAR

• 180 CELCIUS

• 200 CELCIUS

• 37 CELCIUS

• 42 CELCIUS

CROISSANT BOLEH DIBUNGKUS MENGGUNAKAN KADBOD

• BETUL

• SALAH