Bai 1 Nhà hàng 接客サービスについて

日本（にほん）における接客（せっきゃく） サービスの特性（とくせい）を選（えら）びなさい

• おもてなしのこころ

• おもてなしの心臓

• おもてなしの手

顧客満足（こきゃくまんぞく）とは正（ただ）しいものを選（えら）びなさい

• お客様に怒らせている状態

  おきゃくさまにおこらせるじょうたい

• お客様に喜んでいただける状態

  おきゃくさまによろこんでいただけるじょうたい

• お客様に寂しく思われている状態。

  おきゃくさまにさびしくおもわれているじょうたい

顧客満足（こうきゃくまんぞく）を決（き）める要因（よういん）（QSCA）の正しいものを選びなさい

• 料理の品質、接客サービス、清潔感、雰囲気

  （りょうりのひんしつ、せっきゃくサービス、せいけつかん、ふんいき）

• 食器の大きさ、接客サービス、清潔感、雰囲気

  しょっきのおおきさ、せっきゃくサービス、せいけつかん、ふんいき

• テーブルの広さ、接客サービス、清潔感、雰囲気

  テーブルのひろさ、せっきゃくサービス、、せいけつかん、ふんいき

接客（せっきゃく）における笑顔（えがお）について正しいものを選びなさい

• ニコリと笑ってうれしさや、楽しさをあらわす表情

  ニコリとわらってうれしさや、たのしさをあらわすひょうじょう

• 泣きそうな顔で悲しみを表す表情

  なきそうなかおでかなしみをわらわすひょうじょう

• まゆ毛をつりあげて怒りを表す表情

  まゆげをつりあげていかりをあらわすひょうじょう

接客（せっきゃく）における基本（きほん）の動作（どうさ）を正しいもの選びなさい

• 腕組みやポケットに手を入れること

  うでくみやポケットにてをいれること

• 背筋を伸ばしてキビキビと行動する

  せすじをのばしてきびきびとこうどうする

• お客様をジロジロ見る

  おきゃくさまをじろじろみる

通路（つうろ）でお客様（きゃくさま）とすれ違（ちが）うときは正しいものを選びなさい

• 常にお客様を先に通す

  つねにおきゃくさまをさくにとおす

• 常に自分が先に通る

  つねにじぶんがさきにとおる

• 常にお客様にゆずらない

  つねにおきゃくさまにゆずらない

最敬礼（さいけいれい）におけるお辞儀（おじぎ）の正しい角度（かくど）を選びなさい

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会釈（えしゃく）におけるお辞儀（おじぎ）の正しい角度（かくど）を選びなさい

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敬礼（けいれい）の主（おも）な目的（もくてき）をお選びなさい

• すれ違ったとき、お待ちいただくとき　など

  すれちがうとき、おまちいただくとき

• お見送りするとき、お詫びをするとき　など

  おみおくりするとき、おわびをするとき

• お迎え、お会計で感謝を表すとき　など

  おむかえ、おかいけいでかんしゃをあらわすとき

グラスの正しい持（も）ち方（かた）を選びなさい

• グラスの半分より下側を持つ

  グラスのはんぶんよりしたがわをもつ

• グラスの半分より上側を持つ

  グラスのはんぶんよりうえがわをもつ

• グラスの飲み口を持つ

  グラスののみぐちをもつ