自然大問答

食物腐敗後會出現什麼現象？

• 顏色更鮮豔
• 味道更鮮美
• 散發出異味
• 更有營養

小莉將兩袋買回來的土司，分別放在潮溼和乾燥的地方，放在哪個地方的土司比較容易發霉？

• 乾燥
• 潮溼
• 都不會發霉
• 會同時發霉

哪一種環境最適合黴菌生長？

• 高溫乾燥
• 低溫乾燥
• 溫暖潮溼
• 缺乏氧氣的地方

為了避免讓食品發生腐敗的情形，開封過後的食品應該放在何處保存？

• 臥室裡
• 陽臺上
• 餐桌上
• 冰箱內

為何把食物放在冰箱中可以延長食物的保存期限？

• 冰箱會放出雷射光線殺死黴菌
• 黴菌無法在陰暗的地方生長
• 冰箱的溼氣太重不適合黴菌生長
• 黴菌不適合在溫度低的地方生長

哪一項是化學食品添加物，吃多了對人體有害？

• 水
• 人工色素
• 砂糖
• 麵粉

食物如果出現發霉的情形應該如何處理？

• 洗一洗後可以繼續食用
• 丟進廚餘筒中
• 將發霉的部分切掉就可以食用
• 高溫烹煮就可以食用

蜜餞主要是以何種方式進行保存？

• 高溫殺菌
• 低溫冷凍
• 真空包裝
• 加糖或鹽醃漬

真空包裝是利用什麼原理保存食物？

• 低溫使微生物不易生存
• 將食物脫水使微生物不易生存
• 隔絕空氣使微生物不易生存
• 高溫高壓殺死微生物

何者是利用隔絕水分，使食物保持乾燥的方法來保存食物的？

• 添加防腐劑
• 高溫殺菌
• 晒乾食物
• 低溫冷藏