TECNOLOGÍAS DOMÉSTICAS 3T2P

¿QUÉ ES UNA SALSA?

• Mezcla de varios ingredientes de consistencia más o menos fluida, que se usa como base para algunos guisos.

• es la mezcla de varios productos básicos como hojas verdes, verduras cocidas o crudas, carnes, etc.

¿Qué contiene una ensalada?

• hojas y verduras crudas o cocidas complementadas con hierbas frescas, oleaginosas, frutas con un aderezo ligero, carnes, aves, pescados, mariscos y moluscos, así como pastas, arroz y cereales cocidos.

• caldos, agua, leche, vino, vinagre, jitomate, aguacate, limón, además de que sirven para acompañar guisos y darle sabor y consistencia a algunas preparaciones.

¿De qué se componen las salsas?

• fondo, ligazones y aromatizantes

• faldas, ligas y perfumes

• fondos, ligadores y hierbas

¿Qué tipos de ensaladas existen?

• ensaladas de productos vegetales, de productos animales y como entradas frías

• ensaladas de papa, de jitomate y de aceite

• ensalada César, ensalada California y ensalada de codito.

¿Cómo se clasifican las ensaladas?

• simples, mixtas y compuestas

• aderezadas, sencillas y revueltas

• como entrada, simples y combinadas.

¿Qué es una ensalada simple?

• un solo producto básico presentado con decoración y aderezo

• varios productos básicos mezclados y aderezados.

• varios productos básicos en un solo plato sin combinarse.

¿Qué es una ensalada mixta?

• es un solo producto básico aderezado

• son varios productos básicos mezclados

• son varias ensaladas simples en un solo plato.

¿Qué es una ensalada compuesta?

• son varias ensalada simples en un solo plato

• son varios productos básicos mezclados

• es un producto básico aderezado y decorado.

¿Qué tipo de ensalada se puede servir como un platillo?

• la de productos animales

• la de pollo

• la de atún.

• todas las anteriores.

¿Qué es el fondo en una salsa?

• la parte líquida ( leche, caldo, agua, vino, etc)

• la parte que da el aroma y sabor.

• el aceite que mantiene la mezcla unida.