Degustación y Cata de Vinos

El vino se considera una de las bebidas naturales más

saludable ya que contiene en mayor

cantidad:

• pruinas

• antocianos

• antioxidantes

• antocianos

En esta fase, se introduce el vino en la boca para identificar los distintos tipos de sabores presentes en el vino.

• cata

• fase olfativa

• fase gustativa

• fase visual

Son alcoholes presentes en el vino.

• antocianos y taninos

• compuestos fenólicos

• tartárico, málico y acético

• glicerol y etanol

Lo que se quiere decir con esta palabra es el

que tanto se siente la intensidad y presencia del

vino en general en boca.

• sabor

• ataque en boca

• intensidad

• glicerol

Es la sensación de sequedad;

proviene, sobre todo, de los taninos.

• dulzor

• amargor

• astringencia

• acidez

Son los dos tipos de azucares que se pueden encontrar en el vino.

• sacarosa y lactosa

• glucosa y fructuosa

• maltosa y glucosa

• sacarosa y galactosa

Estos componentes del vino provienen de los ollejos, pepitas y raspón.

• flavonoides

• antioxidantes

• antocianos

• taninos

Es la fase de la cata donde se oxigena el vino para intensificar sus aromas.

• fase visual

• fase gustativa

• fase olfativa

• fase de presentación

Esta fase consiste en observar con atención el vino en ella se van apreciando los matices, el brillo o la intensidad, entre otras características.

• fase visual

• fase gustativa

• fase olfativa

Esta parte de la cata se pueden realizar al contraste de la luz puede ser vivas u opaca.

• ribete

• brillantes

• densidad

• limpidez