COU1 7/9 PRINSIP PENERIMAAN DAN PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN

BERIKAN 3 JENIS STOR MAKANAN?

(a)  

OBJEKTIF PENERIMAAN BAHAN MAKANAN ADALAH UNTUK:

• Memastikan makanan berkualiti, selamat dan mengikut spesifikasi yang telah ditetapkan.

• untuk menjadikan masakan sedap

• untuk memastikan makanan dapat dimasak dengan cepat

• untuk menjadikan makanan disukai ramai

ANTARA PRINSIP PENERIMAAN BAHAN MAKANAN IALAH?

SILA PILIH 3 JAWAPAN

• Bahan makanan yang betul.

• Kualiti mengikut spesifikasi.

• Kuantiti yang betul.

• Menerima makanan yang sudah tamat tempoh

• Membiarkan bahan basah terdedah semasa menerima bahan

PERALATAN UNTUK MENERIMA BAHAN IALAH

• Termometer, troli dan log suhu

• buku nota, kalkulator dan troli

• termometer, jam tangan dan troli

• log suhu, termometer dan duit tunai

OBJEKTIF PENYIMPANAN MAKANAN ADALAH UNTUK:

• Mengelakkan kerosakan makanan yang menyebabkan pembaziran dan kemungkinan keracunan makanan.

• untuk memenuhkan peti ais

• untuk membuat content video tiktok

• untuk memasak

DAGING, AYAM DAN MAKANAN LAUT DISIMPAN DIDALAM ?

• Chiller

• Peti sejuk beku

• Almari

• Peti sejuk

BERIKAN 2 CONTOH LANGKAH BAGI MENGEKALKAN MAKANAN PANAS PADA SUHU 60ºC:

MANAKAH PRINSIP PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN YANG BETUL?

• Simpan bahan tanpa mengasingkan dahulu

• simpan bahan basah di stor bahan kering

• letakkan makanan di lantai dahulu baru simpan

• Menggunakan system FIFO (First in, First Out)