البروتينات تتكون من

• الدهون

• الأحماض الأمينية

• الكربوهيدرات

الكربوهيدرات تتكون أساسا من جزيئات تحتوي على ذرات

• ( c) والكريون (H) والهيدروجين (o) الأكسجين

• ( c) والكريون (H) والهيدروجين (F) الفلور

• ( c) والكريون (AU) والذهب (o) الأكسجين

الصيغة العامة للكربوهيدرات ؛

• NH4OH

• C6H12O6

• H2SO4

المستحلب

• مخلوط من سائلين أو اكثر غير قابلين للخلط

• مخلوط من سائلين أو اكثر قابلين للخلط

• مخلوط من صلب وسائل غير قابلين للخلط

الانزيمات

• تساعد في أجراء التفاعلات بكفاءة وتسمى احياناً بالمحفزات

• لا تساعد في أجراء التفاعلات بكفاءة وتسمى احياناً بالمحفزات

• مواد حيادية لاتؤثر على سير التفاعل الكيميائي

يتأثر نشاط الأنزيمات بعوامل عدة منها :

• 1- درجة الحرارة.

• 2- الرقم الهيدروجيني.

• 3- تركيز الأنزيم.

• جميع ماسبق