Sajian Sos

Berikut merujuk kepada maksud sos KECUALI?

• Cecair berperisa yang dipekatkan

• Sebagai pelengkap kepada sesuatu hidangan

• Menggunakan air dan lemak

• Membantu meningkatkan rasa

Pilih tujuan sajian sos dalam makanan di bawah yang betul.

• Untuk makanan kelihatan menarik

• Memberi rasa makanan

• Menambah nilai, kualiti dan harga makanan

• Menjadikan hidangan lebih menyelerakan

Pilih komponen utama dalam penghasilan sos.

• Agen pemekat

• Air ,lemak dan gula

• Perasa dan perisa

• Cecair

Antara berikut yang manakah adalah klasifikasi sos.

• Bechamel sos

• Sos savouri

• Veloute sos

• Monte au buerre

• Sos tomato

Berikut adalah contoh bagi sos manis kecuali.............

• Sos kastard

• Sos Bijan

• Sos santan

• Sos seri kaya

Berikut adalah sos savouri kecuali .............

• Sos percik

• Sos asam jawa

• Sos gula melaka

• Sos kacang

Kerang bakar, ayam grill. Apakah jenis sos yang sesuai untuk dihidang bersama hidangan ini?

• Sos savouri

• Sos manis

Apakah sos yang sesuai untuk dihidangkan bersama Puding Caramel?

• Sos sovouri

• Sos manis

Jenis sos yang sesuai untuk snek seperti keropok lekor ialah.....

• Sos sovouri

• Sos manis

Kaedah reduction dalam penghasilan sos merujuk kepada proses ..........

• Stok dipekatkan sehingga melekat dipermukaan belakang sudu

• memekatkan sos dengan cara mereneh sehingga air tersejat

• mengasingkan pepejal dengan cecair menggunakan penapis

• mengkayakan sos dengan meletakkan mentega