UNIT 10; REZEKI KITA (ABM) PERALIHAN

____________makanan ialah kaedah pemprosesan makanan yang dapat menghalang dan melambatkan pembiakan kulat dan bakteria.

Susu yang diawetkan dengan cara pendinginan dan pempasteuran akan melambatkan pembiakan_____________.

Pengawetan makanan membolehkan makanan dapat disimpan dalam jangka masa yang______________.

• sebentar

• singkat

• lama

• pendek

Susu yang diawetkan dengan cara _______________dan _______________.

• penyalaian

• pendidihan

• pengeringan

• pempasteuran

_________________ialah kaedah mengeluarkan air daripada makanan. Makanan boleh dikeringkan di bawah sinaran cahaya matahari

atau di dalam ketuhar seperti keropok kering dan udang kering.

• Pembungkusan vacum

• Pempasteuran

• Pengeringan

• Pengetinan dan pembotolan

_________________ialah kaedah mengeluarkan semua udara daripada bekas atau pembungkus makanan seperti ayam dan sayuran.

• Pembungkusan vacum

• Pempasteuran

• Pengeringan

• Pengetinan dan pembotolan

_________________ialah kaedah pemanasan makanan pada tahap suhu dan tempoh tertentu lalu diikuti dengan kaedah pendinginan segera. Contoh makanan yang melalui kaedah ini ialah susu dan yogurt.

• Pembungkusan vacum

• Pempasteuran

• Pengeringan

• Pengetinan dan pembotolan

_________________ialah kaedah mendidihkan makanan untuk menghapuskan mikroorganisma. Makanan disejukkan dan dimasukkan

ke dalam bekas kedap udara seperti sos cili dan laici

di dalam tin.

• Pembungkusan vacum

• Pempasteuran

• Pengeringan

• Pengetinan dan pembotolan

_________________ialah proses pengawetan makanan yang menggunakan garam. Garam menyingkirkan kelembapan pada makanan seperti telur itik dan ikan terubuk.

• Pendidihan

• Pelilinan

• Pengasinan

• Penyejukbekuan

• Pendinginan

_________________ialah proses menyalut buah-buahan dan sayur-sayuran dengan lilin cair untuk mencegah pertumbuhan bakteria pada permukaan kulit. Proses ini juga akan melambatkan kehilangan air.

Buah-buahan dan sayur-sayuran akan sentiasa segar dan tahan lama seperti buah epal dan tomato.

• Pendidihan

• Pelilinan

• Pengasinan

• Penyejukbekuan

• Pendinginan