แบบทดสอบก่อนเรียนวิชาครัวและการประกอบอาหารโรงแรม

1. ข้อใดไม่ใช่ความหมายของการประกอบอาหาร

• ก. การทอด

• ข. การต้ม

• ค. การหั่นผัก

• ง. การย่าง

• จ. การผัด

2. ข้อใดไม่ใช่ประโยชน์ของการประกอบอาหาร

• ก. ทำให้อาหารย่อยง่ายขึ้น

• ข. สงวนคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร

• ค. ทำให้อาหารสุก สะอาด ปราศจากเชื้อโรค

• ง. ป้องกันการเน่าสียจึงทำให้เก็บอาหารได้นานขึ้น

• จ. ได้อาหารราคาถูก

3. ข้อใดคือข้อเสียของการประกอบอาหารประเภทต้ม

• ก. ถ้าใช้เวลาในการปรุงนานเกินไปจะทำให้อาหารแห้งมาก

• ข. วิตามินซีจะละลายออกมาจากน้ำต้มทำให้สูญเสียคุณ ค่าอาหารไป

• ค. เสียเวลาในการปรุงมาก

• ง. อาหารที่ประกอบด้วยวิธีนี้มีปริมาณไขมันสูง

• จ. ถูกทุกข้อ

4. อาหารชนิดใดที่เหมาะสำหรับการประกอบอาหารประเภทเผา

• ก. ปลา

• ข. ลูกชิ้น

• ค. ไก่

• ง. หมู

• จ. เนื้อวัว

5. ข้อใดไม่ใช่ห้องครัวที่แบ่งตามธุรกิจการประกอบอาหาร

• ก. ครัวตามสั่ง

• ข. ครัวจานด่วน

• ค. ครัวเบ็ดเสร็จ

• ง. จัดเลี้ยง

• จ. ครัวร้อน

6. Fast Food มีความหมายว่าอย่างไร

• ก. ครัวร้อน

• ข. ครัวเย็น

• ค. ครัวของหวาน

• ง. ครัวเบเกอรี่

• จ. ครัวจานด่วน

7. รูปแบบการวางผังครัวมีกี่ลักษณะ

• ก. 6 ลักษณะ

• ข. 7 ลักษณะ

• ค. 8 ลักษณะ

• ง. 9 ลักษณะ

• จ. 10 ลักษณะ

8. ข้อใดไม่ใช่วัสดุที่ใช้ทำเครื่องปรุงอาหาร

• ก. Copper = ทองแดง

• ข. Aluminum = อะลูมิเนียม

• ค. Steel = เหล็ก

• ง. Silver = เงิน

• จ. Lead = ตะกั่ว

9. ข้อใดไม่ใช่ 3 ป. ในการเลือกซื้ออาหารที่ถูกสุขลักษณะ

• ก. ประหยัด

• ข. ประโยชน์

• ค. ปลอดภัย

• ง. ป้องกันโรค

• จ. ข้อ ก. ข. และ ค. ถูก

10 ข้อใดไม่ใช่หลักในการเลือกซื้ออาหาร

• ก. เลือกซื้ออาหารให้ถูกต้องตามฤดูกาล

• ข. เลือกซื้ออาหารตามงบประมาณที่มีอยู่

• ค. เลือกซื้อของจำนวนน้อย ๆ จะได้ราคาถูกกว่าซื้อทีละจำนวนมาก ๆ

• ง. เลือกซื้ออาหารหลาย ๆ ประเภทให้ครบตามหลักอาหาร 5 หมู่

• จ. ไม่เลือกซื้ออาหารที่ขายเป็นกอง ๆ ในราคาถูก