ศิลปะการจัดตกแต่งอาหาร

การจัดตกแต่งอาหารหมายถึงอะไร

• ก. การสร้างสรรค์ชิ้นงาน

• ข. งานศิลปะกับอาหาร

• ค. ศิลปะอย่างหนึ่งที่ทำให้ผู้รับบริการพอใจ

• ง. การสร้างชิ้นงานที่มีรสชาติ

• จ. การปรับปรุงแก้ไข้ทำให้ดีขึ้น

ข้อใดไม่ใช่ความสำคัญของการเลือกอุปกรณ์เครื่องใช้ในการจัดตกแต่งอาหาร

• ก. ทำให้การทำงานเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ

• ข. ทำให้ประหยัดเวลา

• ค. ทำให้แรงงาน

• ง. ทำให้ประหยัดค่าใช้จ่าย

• จ. ทำให้การทำงานเป็นไปได้ง่ายขึ้น

อุปกรณ์ที่ใช้ในการจัดตกแต่งอาหารจะขึ้นอยู่กับสิ่งใด

• ก. ชนิดของอาหารนั้น ๆ

• ข. ชนิดของวัตถุดิบ

• ค. วิธีการทำ

• ง. ความต้องการ

• จ. ลักษณะการทำงาน

Vegetable Knife เป็นอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับสิ่งใด

• ก. เป็นมีดที่มีลายเมื่อลงมือหั่น ลายจะปรากฏขึ้นทันที ใช้หั่นผัก ผลไม้และเนื้อ

• ข. ใช้สำหรับหั่นผักให้เป็นรูปแบบต่าง ๆ

• ค. เป็นมีดที่สามารถใช้ได้ทั้งการหั่นพวกเนื้อสัตว์ ประเภทเนื้อและปลาที่ไม่ยากเกินไป

• ง. เป็นมีดฟันเลื่อย ใบมีดยาว เหมาะสำหรับหั่นมะเขือเทศ รวมทั้งผักและผลไม้ที่มีลักษณะอ่อนนุ่ม

• จ. เป็นมีดเล็ก เหมาะสำหรับแล่หนังและเลาะกระดูก

มีดชนิดใดที่มีลักษณะเป็นมีดมีคม 2 อันใช้สำหรับสับพวกเครื่องเทศต่าง ๆ รวมทั้งหอมหัวใหญ่

• ก. Vegetable Peeler.

• ข. Boning Knife.

• ค. Chopping Blade.

• ง. Serrated Knife.

• จ. Fileting Knife.

เครื่องมือชนิดใดที่ใช้สำหรับผ่าแอปเปิ้ลเป็นเสี้ยว พร้อมทั้งนำเม็ดออกให้เรียบร้อย

• ก. Apple Corer.

• ข. Apple Slicer.

• ค. Mandolin Cutter.

• ง. Channel Knife.

• จ. Butter Curler.

Cornet Moulid for Puff Pastry มีลักษณะการทำงานอย่างไร

• ก. เป็นถุงพับและหัวเป็นรูปแบบต่าง ๆ เหมาะสำหรับการบีบครีมหรือคัสตาร์ดเป็นรูปร่างต่าง ๆ

• ข. เป็นพิมพ์ตัดรูปกลมมีหลายขนาดใช้สำหรับตัดพวกขนมปัง ผัก เยลลี่

• ค. เป็นพิมพ์ตัดรูปทรงต่าง ๆ ขนาดเล็กเหมาะสำหรับทำพายผักและผลไม้ชิ้นเล็ก

• ง. เป็นพิมพ์ตัดรูปสี่เหลี่ยมและมีลายด้านข้างเหมาะสำหรับทำขนมประเภทพายต่าง ๆ

• จ. เป็นที่ตักขนมมีหลายขนาดเหมาะสำหรับตักขนมชิ้นที่มีลักษณะอ่อนนุ่ม

ข้อใดไม่ใช่ประเภทของอาหาร

• ก. อาหารเรียกน้ำย่อย

• ข. อาหารประเภททซุป

• ค. อาหารประเภทของหวาน

• ง. อาหารจานหลัก

• จ. อาหารว่าง

คานาเป้ คืออาหารประเภทใด

• ก. อาหารเรียกน้ำย่อย

• ข. อาหารประเภททซุป

• ค. อาหารประเภทของหวาน

• ง. อาหารจานหลัก

• จ. อาหารว่าง

อาหารที่อาจประกอบด้วยผลไม้หรือน้ำผลไม้ น้ำผัก หรืออาหารทะเล เช่น หอยนางรม กุ้ง ปูหรือกุ้งลอปสเตอร์ ซึ่งเสิร์ฟด้วยน้ำซอสชนิดที่มีรสจัด คืออาหารชนิดใด

• ก. ซุป

• ข. ค็อกเทล

• ค. ออร์เดิร์ฟ

• ง. คานาเป้

• จ. สลัด