lemak dan minyak

Dibawah ini yang termasuk lemak adalah

• Minyak sapi, mentega

• Mentega, Marjerin

• Minyak Kelapa, , Marjarin

• minyak zaitun, minyak sawit, mentega

Lemak dan minyak ialah ester semulajadi yang terbentuk daripada asid lemak dan gliserol

• Betul

• Salah

Gliserol ialah alkohol yang mempunyai 2 kumpulan hidroksil -OH , dan dikenali sebagai propan-1,2- diol.

• Betul

• Salah

Asid lemak bertindak balas dengan gliserol untuk menghasilkan lemak melalui tindak balas pengoksidaan.

• Betul

• Salah

Di bawah ini bukan merupakan fungsi lemak ....

• sumber energi

• menambah cita rasa makanan

• pelarut vitamin A,D,E,K

• mendinginkan tubuh

• memperbaiki tekstur makanan

Pilih ciri-ciri bagi lemak tidak tepu?

• Kolesterol rendah / tiada kolesterol

• Berasal dari tumbuhan

• Cecair pada suhu bilik

• Takat lebur rendah

Apakah kesan pengambilan lemak secara berlebihan kepada kesihatan

• Arteriosklerosis

• membekalkan haba

• Mengekalkan haba

• diabetis

Apakah unsur yang terdapat dalam lemak?

• Karbon

• Hidrogen

• Nitrogen

• Oksigen

Lemak tepu mempunyai bilangan atom hidrogen yang maksimum.

• Betul

• Salah

Antara yang berikut, yang manakah benar tentang lemak tepu dan lemak tidak tepu?

• Lemak tidak tepu boleh diubah kepada lemak tepu

• Lemak tepu adalah dalam keadaan pepejal manakala lemak tidak tepu dalam keadaan cecair

• Lemak tepu adalah daripada tumbuhan manakala lemak tidak tepu daripada haiwan

• Lemak tepu mempunyai takat didih dan beku yang lebih tinggi berbanding lemak tidak tepu