Mediante este análisis se determinan las cualidades físicas de la materia prima (alimento), se realiza a través de los órganos de los sentidos y nos puede indicar sí existe algún tipo de contaminante:

• Microscopia de los alimento

• Análisis organoléptico

• Análisis fisicoquímico

Es un instrumento muy importante y necesario durante el análisis microscópico, que es utilizado para realizar las diversas observaciones y trabajos de laboratorio:

• Microscopio estereoscópico

• Microscopio compuesto

• Microscopio simple

Se utiliza como herramienta en la evaluación de la calidad de los alimentos y constituye un medio rápido, efectivo y muy versátil:

• Análisis fisicoquímico

• Análisis organoléptico

• Microscopia de los Alimentos

Se pueden encontrar en los alimentos diferentes agentes no deseables que disminuyen y afectan la calidad de los alimentos:

• Contaminantes físicos

• Análisis de pureza

• Minerales

• Contaminantes biológicos

• Contaminantes químicos

En la Microscopia de los Alimentos es indispensable realizar análisis fisicoquímicos y microscópicos:

• Si

• No

La determinación de presencia de cloruros (sal), carbonatos (calcio), urea, almidón y celulosa corresponden al tipo de análisis:

• De pureza

• Análisis especiales o pruebas de laboratorio

• Análisis físicos

El reactivo lugol o solución de iodo, se utiliza para resaltar las características de los gránulos de almidón (se tiñen de color morado) y a su vez, podemos determinar si el alimento analizado (harina de origen animal) ha sido adulterado:

• Si

• No

La prueba de densidad corresponde al análisis de tipo:

• Organoléptico

• Químico

• Fisicoquímico o identificación física

Mediante la identificación microscópica (uso del microscopio) podemos detectar sí existe la presencia de algún tipo de contaminante químico en los alimentos:

• Si

• No

Para determinar la presencia de minerales , especialmente el cloruro de sodio (sal), se utiliza el reactivo nitrato de plata al 5%, ya sea que, la sal se encuentre como contaminante o como ingrediente en un producto terminado:

• Si

• No