Cocina de francia

Postre similar a una tortilla que se consume dulce o salado

• Tlayuda

• Burrito

• Crepas

• Foie gras

Platillo tradicional preparado con pimiento rojo, verde, berenjena, cebolla, salsa de tomate, hierbas y calabacín

• Racelette

• Bouef bourguinon

• Quenelles

• Ratatouille

Método de cocción por calor indirecto en donde los alimentos se cuecen al vapor

• Grill

• Baño maría

• Baño inverso

• Ebullición

Técnica que se usa para fijar el color de las verduras u otros alimentos

• Gratinar

• Hervir

• Blanquear

• Sache de epice

Técnica usada para dar brillos a los alimentos e impregnarles un sabor dulce

• Glasear

• Freír

• Dorar

• Flambear

Técnica en la que un alimento se coloca en grasa caliente pero no se dora

• Flambear

• Hervir

• Confitar

• Glasear

Platillo típico de la región de Alsacia, elaborado con pasta quebrada, crema de leche, huevo y tocino

• Ouef Lorraine

• Quiche Lorraine

• Pomes Confite

• Cannard Glase

¿Qué es el champange?

• Vino espumoso

• Vino tinto

• Cava

• Región de Francia

¿Qué es un Bouchon?

• Restaurante en Lyon

• Cafetería

• Bistrot

• Ave

Nombre del mesonero que invento el restaurante

• Apicio

• Boulanger

• Botura

• Hegel