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QUESOS

Authored by Jocselyn Brenes

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Es la proteína de la leche:

Rennina

Quimosina

Cafeína

Caseína

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Su función es separar la caseína de su fase líquida:

Desuerado

Homogenizar

Pasteurizar

Cuajo

3.

MULTIPLE SELECT QUESTION

1 min • 1 pt

Enzima presente en el estómago de los mamíferos:

Rennina

Pepsina

Amilasa

Tripsina

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Temperatura alta entre los 75° y 150° grados por un corto tiempo para eliminar patógenos:

Acidificación

Coagulación

Pasteurización

Maduración

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Quesos frescos de consumo inmediato sin corteza ni curación:

Manchego, Ricotta Romana, Mascarpone

Feta, Mozzarella di bufala, Mascarpone

Ricota Romana, Provolone, Pecorino Romano

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Quesos de pasta blanda en los cuáles hay formación del hongo "White Penicilium":

Edam y Gouda

Provolone y Roquefort

Camembert y Brie

Grana Padano y Gorgonzola

7.

MULTIPLE SELECT QUESTION

1 min • 1 pt

Sus sabores son salados y su pasta es granulosa por su poco contenido de agua:

Quesos Pasta Blanda

Quesos de Corte

Quesos Pasta Dura

Quesos Moho Interior

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