Tecno de carnes Sesión 1 y 2

El marmoleado de la carne esta referido a la grasa que rodea al músculo:

• verdadero

• falso

El término magro hace referencia a la ausencia de grasa:

• verdadero

• falso

Señale todos los tipos de sistemas de explotación mencionados en clase

• intensivos

• extensivos

• mixto

• poco extensivo

En el sitema intensivo el ganado está:

• libre

• libre y encerrado

• confinado

• ninguna de las anteriores

En el sitema intensivo el incremento de peso diario es de aproximadamente:

• 2 Kg

• 2.5 a 3 Kg

• 1.2 a 1.5 Kg

• 0.2 a 0.5 Kg

La raza Holstein presenta (marque todas las caracteristicas que considere correctas)

• piernas largas

• piernas cortas

• poca masa muscular

• mucha masa muscular

La raza Brown Swiss presenta (marque todas las características que considere correctas)

• piernas largas

• piernas cortas

• poca masa muscular

• mucha masa muscular

• ninguna de las anteriores

Es una raza que presenta cuartos anchos:

• Holstein

• Brown Swiss

• Charoles

• Cebú

Es una raza que se distingue por su joroba

• Brown Swiss

• Holstein

• Cebú

• Charoles

Es recomendable que al engorde vayan animales adultos de más de 24 meses

• verdadero

• falso