ஆண்டு 6 - (அலகு 8 : உணவுப் பதனிடுதல்)

உணவுப் பதனிடுதல் என்றால் என்ன?

• உணவு குறைந்த நாட்கள் கெடாமல் இருக்க செய்யும் வழிமுறையாகும்.

• உணவு நீண்ட நாட்கள் கெடாமல் இருக்க செய்யும் வழிமுறையாகும்.

• உணவு நீண்ட நாட்கள் கெட வேண்டும் என்பதற்கான வழிமுறையாகும்.

கெட்டுப் போன சோறின் தன்மை எப்படி இருக்கும்?

• நிறமாற்றம் , வழவழப்புத் தன்மை

• வாடை , சுவை

• வாடியிருத்தல் , பூஞ்சணம் பூத்தல்

உணவு ஏன் கெடுகிறது?

• நச்சியமும் குச்சியமும் உணவுப் பொருள்களை கெடச் செய்கிறது.

• உணவுப் பொருள்கள் சொந்தமாகவே கெடும்.

• பூஞ்சணமும் குச்சியமும் உணவுப் பொருள்களை கெடச் செய்கிறது.

உணவுகள் எப்படிக் கெடுகின்றன?

• நீர் , காற்று , மிதமான வெப்பநிலை , ஊட்டச்சத்து , ஏற்ற நிலைத்தன்மை

• நீர் , காற்று , வெயில் , தாதுச் சத்து , ஏற்ற காரத்தன்மை

• நீர் , காற்று , மிதமான வெப்பநிலை , தாதுச் சத்து , ஏற்ற காடித்தன்மை

சரியான விடையைத் தெரிவு செய்க. உலர்த்துதல்

• மீன் , மிளகாய் , அரிசி

• மீன் , பால் , கோழி

• மீன் , பழம் , முட்டை

பாஸ்டர் முறையில் பதனிடும் உணவு என்ன? சரியான விடையைத் தெரிவு செய்க.

• 
• 
• 

காற்று நீக்கிப் பொட்டலமிடுதலின் மூலம் பதனிடும் உணவு என்ன? சரியான விடையைத் தெரிவு செய்க.

• 
• 
• 

கொதிக்க வைத்தலின் விளக்கம் என்ன?

• உணவுப் பொருள்களில் உள்ள நீர் அகற்றப்படுகின்றது. காய்ந்த உணவுப் பொருள்களில் உள்ள நுண்ணுயிர்கள் அழிந்து விடும்.

• உணவுப் பொருள்களைச் சூடாக்குவதன் மூலம் நுண்ணுயிர்கள் கொல்லப்படுகின்றன. கொதிக்க வைத்தலின் மூலம் குச்சியங்கள் கொல்லப்படுகின்றன.

• உணவை வெப்பப்படுத்தி அதனை காற்றுப் புகாத கலன்களில் அடைப்பதாகும். நுண்ணுயிர்கள் கொல்வதற்கு அந்த உணவுகள் கொதிக்க வைக்கப்படும்.

மேற்காணும் உணவை எவ்வாறு பதனிடலாம்.

• குளிர்ந்துறையச் செய்தல்

• மெழுகிடுதல்

• உப்பேற்றம்

மேற்காணும் உணவை எவ்வாறு பதனிடலாம்.

• புகையிடுதல்

• ஊறவைத்தல்

• கொதிக்க வைத்தல்