BREAD & PASTRY (LAMINATED DOUGH)

Apa itu Laminated Dough?

• Dough mengandungi banyak lapisan lemak antara lapisan dough

• Dough yang mengandungi banyak lemak didalamnya

• Dough tidak menggunakan yeast dalam pembuatannya

Antara berikut, manakah bukan bahan utama untuk menghasilkan Laminated Dough

• Flour

• Liquid / milk

• Butter

• Egg

• Salt

Nyatakan "steps of Laminated Dough production" yang ke-6

• Scalling

• Make up and panning

• Proofing

• Baking

Nyatakan contoh Viennoiserie pastry

• Brioche

• Filled Bun

• French Bread

Gambar berikut adalah...

• Comb & Bear Claws

• Filled Spiral

• Figure-eight rolls

Gambar berikut adalah..

• Apricot Pinwheel

• Apple Rossete

• Apricot Starwheel

Antara berikut manakah bukan "make up goods" untuk croissant

• Spiral

• Plain

• Filled

• Petit pains au chocolate

Adakah Twists or snails merupakan "make up good" untuk Danish

• TRUE

• FALSE

Antara berikut, yang manakah bukan contoh Laminated Dough?

• Croissant

• Danish

• Puff Pastry

• Scones

Jenis lemak apa yang terbaik untuk Laminated Dough?

• Butter

• Oil

• Shortening

• Margarine