PENGAWETAN MAKANAN

Apakah faktor-faktor pertumbuhan mikroorganisma yang dikawal supaya makanan tahan lebih lama?

• suhu, udara, keasidan

• suhu, udara, air, nutrien

• suhu , udara, keasidan, air, nutrien

• suhu, udara, keasidan, air

Makanan ini sesuai diawet menggunakan kaedah ...

• pemasinan dan pendidihan

• pempasteuran dan penyejukbekuan

• pengeringan dan penyalaian

• pengetinan dan pemasinan

Mengapakah makanan yang ditinkan atau dibotolkan tahan paling lama?

• tiada udara

• tiada air

• keasidan tidak sesuai

• suhu sangat tinggi

Apakah yang boleh dilakukan terhadap longgokan ikan yang tidak habis dijual ini untuk mengelakkan pembaziran?

• menyimpan ikan dalam bekas plastik

• menyalut ikan dengan lilin

• menyapu ikan dengan garam yang banyak

• menyimpan ikan di tempat yang kering

Pengawetan makanan ialah

• proses penyediaan makanan yang berkhasiat

• proses mengekalkan zat-zat makanan

• kaedah pemprosesan makanan yang boleh menghalang atau melambatkan proses hidup mikroorganisma

Tujuan pengawetan makanan ialah

• supaya makanan sentiasa kekal segar.

• supaya makanan menjadi lebih berkhasiat

• supaya lebih tahan lama dan tidak mudah rosak.

Pempasteuran ialah

• Proses pemanasan makanan sehingga suhu tertentu untuk beberapa ketika dan diikuti dengan pendinginan segera

• mengeringkan makanan dengan cara mengasapnya untuk satu tempoh yang agak lama

• Proses menyalut buah dan sayuran dengan lilin cair untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisma di permukaannya.

Pembungkusan vakum ialah

• Proses mengeluarkan semua udara daripada bekas atau pembungkus makanan.

• Kaedah mengeluarkan atau menyingkirkan kebanyakan air daripada makanan.

• Proses merendam makanan di dalam cuka, larutan gula dan garam.

Pelilinan ialah

• Kaedah menyimpan makanan pada suhu takat beku

• Proses menyalut buah dan sayuran dengan lilin cair untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisma di permukaannya

• Kaedah mengeluarkan atau menyingkirkan kebanyakan air daripada makanan

Penyalaian ialah

• Proses menyalut buah dan sayuran dengan lilin cair untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisma di permukaannya

• Kaedah mengeringkan makanan dengan cara mengasapnya untuk satu tempoh yang agak lama.

• Proses pemanasan makanan sehingga suhu tertentu untuk beberapa ketika dan diikuti dengan pendinginan segera