PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

LA SIGLA BPM SIGNIFICA

• BUEN PREMIO MARIA

• BUENAS PRACTICAS METALMECANICAS

• BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

• NINGUNA DE LAS ANTERIORES

SON NORMATIVAS DE BPM EN COLOMBIA

• ISO 22000

• ISO 14000

• DECRETO 3075/1997, RESOLUCION 2674/2013

• TODAS LAS ANTERIORES

EL OBJETIVO DE LAS BPM ES:

• EVITAR LA CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS

• ASEGURAR LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

• GARANTIZAR PRACTICAS HIGIENICAS

• TODAS LAS ANTERIORES

ES UNA DEFINICION DE MATERIA PRIMA

• Son las sustancias naturales o artificiales, elaboradas o no, emplea­das por la industria de alimentos

• Comprende los ingredientes, envases y embalajes de alimentos.

• Elementos utilizados para generar valor agregado

• Todas las anteriores.

SON PROGRAMAS DEL PLAN DE SANEAMIENTO

• LIMPEZA Y DESINFECCION, RASTREABILIDAD

• AGUA POTABLE, RESIDUOS SOLIDOS Y VERTEDEROS

• CONTROL DE PLAGAS, LIMPIEZA Y DESINFECCION, AGUA POTABLE

• TODAS LAS ANTERIORES

EL CAPITULO 3 DE LA RESOLUCION 2674 PERSONAL MANIPULADOR INTEGRA:

• ESTADO DE SALUD, EDUCACION Y CAPACITACION, PRACTICAS HIGIENICAS Y MEDIDAS DE PROTECCION

• MATERIAS PRIMAS, EMBASES Y EMBALAJES

• CONDICIONES GEENRALES DE EQUIPOS Y UTENSILIOS

• TODAS LAS ANTERIORES