Ujian kelas XII

1. Apakah arti dari singkatan HACCP….

• A.Hazard Activity and Critical Control Process

• B. Hazard Analysis and Critical Control Point

• C. Hazard Activity and Critical Control Point

• D. Hazard Analysis and Critical Control Process

Tujuan dari penerapan HACCP adalah, kecuali

• Untuk mendapatkan sertifikat jaminan bahwa produk yang dihasilkan sudah diproses secara higienis

• Untuk meningkatkan nilai produk dimata konsumen

• Untuk melindungi kesehatan konsumen

• Untuk menjamin keamanan pangan konsumen dengan melakukan pengawasan produk

Prinsip ke 1 HACCP yaitu

• Analisa bahaya

• Verifikasi

• Monitoring

• Dokumentasi

Berikut merupakan jenis bahaya, Kecuali...

• Fisik

• Kimia

• Biologi

• kebersihan

Bahaya yang terjadi kurang dari 3 kali dalam setahun, berarti tingkatan peluangya adalah...

• Tinggi

• Sedang

• Rendah

• Low

Bahaya yang berdampak pada produk sehingg produk tidak dapat dikonsumsi, bahaya tersebut memiliki tingkat...

• Low

• Tinggi

• Sedang

• Rendah

Apabila CCP terlanggar, maka yang dilakukan adalah

• Tindakan Dokumentasi

• Tindakan Verifikasi

• Tindakan monitoring

• Tindakan koreksi

Batas kritis dapat diperoleh dari..

• list bahaya

• tabel peluang

• tabel resiko

• tabel SNI

prosedur untuk memastikan program HACCP berjalan dengan baik, adalah prinsip...

• Monitoring

• Verifikasi

• Dokumentasi

• Analisa Bahaya

Prinsip terakhir HACCP....

• Dokumentasi

• Verifikasi

• Analisa Bahaya

• Monitoring