Examen entrenamiento control de alérgenos

Un

alérgeno es una substancia que puede provocar una reacción alérgica.

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Los

principales alérgenos son: crustáceos, pescados, huevos, leche, maní, soja,

frutos secos, trigo.

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La lechuga es un producto alérgeno.

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La

salsa Alfredo pertenece al grupo de los alérgenos derivados de la leche.

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Al recibir productos alérgenos asegúrese de que el empaque este en buenas condiciones y sellado.

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Se puede almacenar productos alérgenos sobre

productos no alérgenos.

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Cuando

procesa productos alérgenos se debe utilizar utensilios exclusivos y estos

deben ser lavados e higienizados inmediatamente se termine de utilizar.

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Utilice cualquier área para procesar productos alérgenos, pues no hay necesidad de separarlos de los no alérgenos

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Como medidas de control de alérgenos el centro no permite el paso de alimentos traídos por los asociados. Estos deben ser guardados en las áreas destinadas para este fin.

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Lávese las manos antes y después de manipular sustancias alérgenos

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