六年级科学～食物的保存 2

上图显示腌渍黄瓜的一个步骤。哪项是醋的主要用途？

• 使黄瓜保持新鲜

• 增加黄瓜的营养成分

• 使黄瓜更加美味可口

• 改变酸度，使微生物无法生存

下列哪种食物保存法的处理没有涉及高温杀菌的过程？

• 煮沸

• 盐腌

• 高温处理

• 装罐和装瓶

腌制如何抑制微生物生长？

（答案可以多过一个）

• 不适当的酸度

• 不适当的温度

• 隔绝空气

• 减少食物中的水分

什么是食物的"腌渍"?

• 将食物熏干

• 将食物涂上一层油

• 将食物浸泡在沸水里

• 将食物浸泡在醋或糖水里

下面的资料显示黄梨装罐的步骤。

R- 抽出空气，把罐子密封

S- 去除黄梨的外皮后，清洗果肉

T- 把黄梨装罐后，注入糖浆

U- 将罐子加热

• S、U、T、R

• S、U、R、T

• S、T、R、U

• U、S、T、R

上图显示一种罐头食品。

以下哪种方法不能确定罐头食品是否可以安全食用？

• 检查罐头食品是否膨胀

• 检查罐头食品的制造商

• 检查罐头食品的产生日期

• 检查罐头食品的安全食用期

以盐来腌制的食物有________________。(答案可超过一个)

• 巴拉煎

• 咸蛋

• 咸鱼

• 酸菜

图 1 显示一篮已经成熟的红毛丹。

哪个是确保这些红毛丹保存得更久的最好方法？

• 盐腌

• 煮沸

• 装瓶

• 干藏

婆婆带来了很多大白菜。结果无法在一星期内吃完。你会建议妈妈采用上述哪些方法来保存呢？

• P 和 Q

• R 和 S

• P, Q 和 R

• Q, R 和 S

图中显示的食品保存法是 __________.

• 腌制法

• 真空包装

• 腌渍法

• 盐腌法