สอบกลางภาคการงาน ม.3 เทอม 1

ข้อใดเป็นเกณฑ์ในการพิจารณาในการจัดอาหารสำรับสำหรับครอบครัว

• จำนวนสมาชิกในครอบครัว

• คุณค่าทางโภชนาการ

• งบประมาณหรือค่าใช้จ่าย

• ถูกทุกข้อ

"แกงไตปลา" เป็นแกงชนิดใด

• แกงเผ็ดแบบไม่ใส่กะทิ

• แกงเผ็ดแบบใส่กะทิ

• แกงคั่ว

• แกงกะหรี่

เครื่องเทศที่ใช้ใน "แกงมัสมั่น" คือ?

• กระเทียม พริกไทย รากผักชี

• เก๋ากี้ โป๊ยกั๊ก อบเชย

• ลูกกระวาน ดอกจันทน์ อบเชย กานพลู

• หอมเจียว กะปิ น้ำส้มสายชู พริกป่น

ข้อใดจัดเป็น "ยำที่มีรสหวาน"

• ยำใหญ่

• ยำวุ้นเส้น

• ยำถั่วพู

• ยำมาม่า

ข้อใดจัดเป็น "ยำที่มีรสเปรี้ยว"

• ยำทวาย

• ยำหัวปลี

• ยำถั่วพู

• น้ำตก

เครื่องปรุงรสที่ใช้ดับกลิ่นคาวจากเนื้อสัตว์

• กระเทียม พริกไทย รากผักชี เกลือ

• เก๋ากี้ โป๊ยกั๊ก อบเชย ซีอิ้วขาว

• ลูกกระวาน ดอกจันทน์ อบเชย กานพลู

• วาซาบิ กะปิ น้ำส้มสายชู พริกป่น

อาหารไทยใดนิยมทานคู่กับเครื่องจิ้ม

• สะเดาน้ำปลาหวาน

• ข้าวตังหน้าตั้ง

• หมูสะเต๊ะ

• ถูกทุกข้อ

ข้อใดนิยมใช้ทานเป็นเครื่องเคียงกับแกงเผ็ด

• กุนเชียง

• ไข่เค็ม

• ไข่เยี่ยวม้า

• ขิงดอง

อาหารหวานชนิดใดไม่ได้ทำมาจาก"ไข่"

• หม้อแกง

• ทองหยิบ

• บัวลอย

• ฝอยทอง

การวางแตงกวาเรียงรอบขอบจาน เป็นการตกแต่งอาหารให้น่ารับประทาน ด้วยเทคนิคใด

• เอกภาพ

• การซ้ำ

• จังหวะ

• ความสมดุล