การถนอมอาหาร

ข้อใดกล่าวถึงความสำคัญของการถนอมอาหารไม่ถูกต้อง

• เก็บรักษาอาหารให้คงสภาพดี

• เป็นการเก็บอาหารไว้บริโภคนอกฤดูกาล

• ทำให้คุณค่าทางโภชนาการหายไป

• เป็นการพัฒนาอาหารให้มีความหลากหลาย

ข้อใดคือสาเหตุของการเน่าเสียของอาหาร

• เกิดจากสิ่งมีชีวิต เช่น น้ำย่อยหรือเอนไซม์

• เกิดจากวัตถุและปฏิกิริยาทางเคมี

• บรรจุภัณฑ์และการขนย้ายไม่ดี

• ถูกทุกข้อ

สาเหตุหลักที่ทำให้อาหารเน่าเสียมากที่สุด คืออะไร

(a)  

น้ำย่อยและยีสต์จะส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงของผลไม้อย่างไร

• ทำให้เกิดเชื้อราในผลไม้

• เปลี่ยนจากดิบเป็นสุก

• ทำให้ผลไม้เน่าเสีย

• เปลี่ยนรูปร่างรูปทรงของผลไม้

การสัมผัสออกซิเจนในอากาศทำให้รสชาติและสีของอาหารเปลี่ยนแปลง ส่งผลให้เกิดสารสีใด

• น้ำตาล

• เขียว

• เหลือง

• น้ำเงิน